Sopa de Tortilla con Frijol

Name: Sopa de Tortilla con Frijol
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de aceite vegetal; 2 tazas de tortilla, cortadas en tiras; 2 tazas de frijol negro, cocidos, con caldo (60% caldo, 40% frijoles); 3 chiles guajillos, limpios e hidratados en agua caliente; 2 dientes de ajo; 1/4 cebollas; 1 taza de agua; 1/4 tazas de epazote; 1 pizca de sal; crema ácida al gusto, para acompañar; queso panela al gusto, rallado, para acompañar; aguacate al gusto, en cubos, para acompañar; chile de árbol al gusto, en aros, para decorar

Mayte Rueda

La sopa de tortilla es una clásica en las mesas mexicanas; ahora le damos un giro para aprovechar los frijoles que tenemos cocidos en casa

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-03-2021

Preparación

20 mins

Baja

Calienta un sartén con abundante aceite a temperatura media y fríe las tortillas por 2 min o hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente y reserva hasta su uso. Licúa por 3 minutos, los frijoles con caldo, los chiles guajillo, la cebolla y el ajo hasta integrar por completo. Calienta una olla y agrega 2 cucharadas de aceite, añade la salsa de frijol, el agua, el epazote y sazona con sal, cocina a temperatura baja por 10 min Sirve el caldo de frijol en un tazón, agrega la tortilla frita, la crema, el queso panela, el aguacate y decora con aros de chile de árbol.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

212.9

kcal

10.65%

Carbohidratos, por diferencia

40.3

13.43%

Proteinas

11.2

22.4%

Grasas totales

1.4

2.15%

null

100

null

Proporcionado por

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Presentación

Sirve un tazón con la tortilla frita y agrega el caldo de frijol, agrega crema, queso, aguacate y decora con aros de chile de árbol.

Tips

Puedes modificar el porcentaje de frijol que agregas a la preparación, incluso puedes utilizar sólo el caldo, todo dependerá de que tan espesa te guste tu sopa.

Sopa de Tortilla con Frijol

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