Sopa de chayote

Name: Sopa de chayote
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 1 apio; 2 tazas de caldo de verduras; 1/4 tazas de perejil; sal al gusto; pimienta al gusto; suficiente de aceite; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 2 chayotes, en cubos medianos; 1 calabaza, en cubos medianos; sal al gusto; 4 tazas de agua; 1/2 tazas de arroz; queso panela al gusto, en cubos pequeños; tostadas horneadas al gusto

Mara Alpizar

No importa si quieres comer más fibra, hacer que tus hijos coman más verduras o no sabes qué hacer de comer esta semana, ¡esta sopa de chayote siempre será una gran opción! Además de ser nutritiva y rendidora, esta sopa de verduras le fascinará a toda la familia. ¡Pruébala!

¿Sabías qué? El chayote es una hortaliza muy consumida en México, pues se come al vapor, en guisados y en caldos. Además de contener mucha agua, también es rico en fibra, vitamina C, potasio y más.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-01-2024

Preparación

15 mins

20 mins

Baja

Licúa la cebolla, el ajo, el apio, el caldo de verduras, el perejil, la sal y la pimienta. Reserva. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla por 2 minutos. Agrega el chayote y la calabaza, sazona con sal y cocina durante 3 minutos.

Vierte el caldillo, añade el arroz, cocina por 15 minutos más y rectifica la sazón.

Incorpora más agua o caldo de verduras en caso de ser necesario. Sirve la sopa de chayote, decora con cubos de queso y acompaña con tostadas horneadas.