Entomatadas de Pollo

Name: Entomatadas de Pollo
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de jitomate; 2 litros de agua; 5 dientes de ajo, pelados; 1 cebolla, partida en trozos; 1/4 tazas de aceite vegetal; sal al gusto; 2 cebollas; 2 cucharadas de aceite de maíz; 1/2 cebollas, finamente picada; 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas; 4 chiles serranos, picado; 24 tortillas de maíz, frescas; 200 gramos de queso fresco, desmoronado; orégano seco al gusto

Lorenza Ávila

Las entomatadas de pollo son un platillo delicioso para desayunos o cenas ligeras. Se preparan con una salsa de tomate y se rellenan con pollo deshebrado. También se pueden hacer de huevo revuelto en lugar de pollo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 21-07-2010

Preparación

Baja

En una cacerola ponga los jitomates con el agua y cocine durante 20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar. En la licuadora, muela los jitomates junto con los ajos, la cebolla y sal para formar una salsa. En una olla caliente el aceite vegetal y fría las rebanadas de cebolla. Retire cuando se doren y agregue la salsa de tomate licuada. Cocine hasta que quede semi-espesa, si es necesario, agregue un poco de agua de donde se cocinaron los jitomates. Mientras tanto, en un sartén caliente el aceite de maíz y sofría la cebolla picada. Sazone con sal y pimienta e incorpore el pollo desmenuzado con los chiles picados. Cocine otros 5 minutos. Rellene las tortillas con el pollo demenuzado y coloque 3 entomatadas sobre 8 platos extendidos. Bañe cada plato con la salsa caliente y espolvoree el queso fresco y orégano en cada plato.