Huevos Poche con Esparragos

Name: Huevos Poche con Esparragos
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gramos de espárrago; 4 huevos; 1 cucharada de aceite de oliva; 100 gramos de queso parmesano, rallado; 1/2 barras de mantequilla; 1 huevo; 1 cucharada de jugo de limón; 1/8 tazas de agua; 1/2 cucharaditas de sal

Deborah Dana

Un muy rico y fino desayuno. Un huevo poché sobre una cama de espárragos acompañados de queso parmesano y una salsa holandesa y queso parmesano.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 13-05-2010

Preparación

30 mins

Baja

Cocine los espárragos en una vaporera o una olla con 1 taza de agua hirviendo por 5 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos. Mientras tanto en una olla mediana mezcle con un batidor globo las yemas, el agua y el jugo de limón por 2-3 minutos. Cocine a fuego medio mezclando con una cuchara de madera hasta que la mescla comience a burbujear (aproximadamente 5-6 minutos). Reduzca el fuego a bajo y con el batidor globo mezcle pequeños trozos de la mantequilla de poco en poco hasta que se hayan derretido e incorporado a la salsa. Retire la salsa del fuego y agregue la sal. Ponga a hervir 4-5 tazas de agua en un sartén grande. A un fuego medio cuando comience a hervir el agua agregue 1 huevo previamente abierto y puesto en un plato. Haga lo mismo con los otros 3 huevos y cocine por 2-3 minutos, hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén medio líquidas. Transfiera los huevos a una toalla de papel para secar ligeramente. Coloque en 4 platos los espárragos, sobre ellos 1 huevo, 2-3 cucharadas de la salsa holandesa y 2 cucharadas de queso parmesano.