Ensalada de Quinoa con Verduras

Name: Ensalada de Quinoa con Verduras
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 1/2 tazas de quinoa; 3 tazas de agua; 250 gramos de chícharo chino; 1/2 tazas de cebollín, rebanado fino; 1/2 tazas de almendra, rebanadas; 1/4 tazas de aceite de oliva; 3 cucharadas de vinagre de arroz; coles moradas; zanahorias, rallada; pimientos, rojo en juliana

Esta ensalada de quinoa es riquísima y muy nutritiva. Perfecta para cuidar el peso sin sacrificar sabor.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 15-08-2010

Preparación

Baja

Remojar la quinoa y enjuagar bien 3 o 4 veces en agua fría. Poner las 3 tazas de agua con sal a hervir, agregar quinoa, regresar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego y tapar por 10 o 12 minutos. No sobrecocer. Las semillas están listas cuando están translúcidas y con una colita blanca. Escurrirlas y dejar reposar 10 minutos. Poner a cocer los chicharos chinos al vapor y luego escurrirlos. Esponjar la quinoa con un tenedor. Una vez que todo está frío mezclar en ensaladera la quinoa, sal y pimienta, chicharos, zanahoria rallada, pimiento y col morada fileteada, vinagre, almendras, cebollín y aceite de oliva.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

156.6

kcal

7.83%

Carbohidratos, por diferencia

14.5

4.83%

Proteinas

4.9

9.8%

Grasas totales

9.2

14.15%

null

100

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Proporcionado por

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