Rajas con Crema a la Mexicana

Name: Rajas con Crema a la Mexicana
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de chile poblano; 1 cebolla, blanca; 2 tazas de crema entera; 1 cucharada de caldo de pollo; orejas de sal, al gusto; vinagre blanco

Lorenza Ávila

Las rajas con crema es el clásico acompañamiento de las tradicionales taquizas, donde se cocinan recetas mexicanas que se pueden comer en tacos. Perfectas para acompañar carne o pescado.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-11-2011

Preparación

45 mins

Baja

Colocar los chiles poblanos sobre el fuego hasta que toda la piel esté quemada. Una vez que estén negros colocar adentro de una bolsa, cerrar la bolsa y dejar que suden por 10 minutos. Retirar los chiles de la bolsa y pelarlos. Abrir los chiles y retirar todas las semillas y las venas. Colocar los chiles en vinagre blanco durante 30 minutos para que piquen menos. Colocar 2 cucharadas de aceite en un sartén y cocinar la cebolla previamente cortada en juliana hasta que esté dorada. Agregar el caldo de pollo y seguir cocinando. Cortar el chile en rajas y agregar a la cebolla. Cocinar por 5 minutos y agregar la crema. Cocinar por 10 minutos más.