Tomates rellenos de couscous

Name: Tomates rellenos de couscous
Prep time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 150 gramos de couscous; 6 tomates, grandes; 4 tomates, pequeños; 6 cebollitas cambray, con un poco de su tallo; menta; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de jugo de limón; pizcas de pimienta; hojas de lechuga, para servir

Lorenza Ávila

El couscous es un grano redondito típico del mediterráneo. Este es un platillo ligero de una ensalada de couscous con jitomate, perejil, menta y cebollitas. Tiene una presentación linda en los jitomates enteros.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 02-12-2009

Preparación

20 mins

Baja

Cocinar el couscous en agua según las indicaciones de la caja y reservar. Lavar los tomates grandes y secarlos. Cortar la parte superior del tomate y vaciarlos con una cuchara. Espolvorear con sal y darles la vuelta para que escurran. Picar bien todas las hierbas. Hacer un aderezo con aceite, limón, sal y pimienta. Poner agua a hervir, sumergir 1 minuto los tomates pequeños. Pelarlos y picarlos en cuadritos. Mezclar el couscous, ya frío, con tomates picados, hierbas picadas, las cebollas y el aderezo. Condimentar. Con esto rellenar los tomates grandes