Name: Tradicional Pozole Rojo
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de maíz pozolero; 6 chiles anchos, desvenados, despepitados y remojados en agua caliente; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 1 cubito de consomé de carne; 1/2 kilos de lomo de puerco, o pierna en trozos; oréganos, al gusto; 1 lechuga, rebanada delgada; 1 taza de rábano, rebanados; 5 limones, partidos; chiles piquín, al gusto; tostadas, al gusto; crema, al gusto para las tostadas

Preparación

30 mins

Media

Se pone a cocer la carne en agua con sal, ajo y cebolla. Los chiles anchos se licúan con el agua en que se remojaron con una pizca de orégano y ajo. Se cuela en la olla donde está la carne, sazonar con el consomé y hervir 15 minutos. Retirar la carne de la olla y desmenuzarla, agregar a la olla los granos de elote para que se cosan. Servir aliente, aderezado con lechuga, rábanos, orégano, chile piquín y jugo de limón. Untar crema a las tostadas y servir.