Crema de Almendra y Berros

Name: Crema de Almendra y Berros
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 tazas de cebolla, picada; 1/2 tazas de apio; 2 cucharadas de mantequilla; 3 tazas de berro, picados sin rabo; 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de almendra, peladas en trozos; 3 tazas de caldo de pollo; 1 hoja de laurel; 1 1/2 tazas de leche de vaca, o crema; 2 tazas de crema agria; 200 gramos de almendra, peladas, tostadas y picadas; 2 ramas de berro, las hojas

Lorenza Ávila

Una crema muy elegante de almendras y berros que dejara impactados a todos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 05-07-2010

Preparación

40 mins

Media

En una olla grande ponga la mantequilla y saltee la cebolla y el apio por 5 minutos. Agregue las 3 tazas de berros picados y cocine la mezcla a fuego medio. Moviendo por 10 minutos. Agregue 2 cucharadas de almendras y el harina sin dejar de mover por 3 minutos. Agregue el caldo de pollo y las hojas del laurel. Ponga en la licuadora todo (sacando la hoja de laurel) y haga un puré espeso. Vuelva a colocar la mezcla en la olla y agregue la leche. Deje que hierva y sazone con sal y pimienta. Finalmente, agregue la crema y saque del fuego en cuanto suelte hervor.