Sopa de Brocoli Light

Name: Sopa de Brocoli Light
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1 poro, incluyendo lo verde; 700 gramos de brócoli; 4 tazas de caldo de pollo; 1/4 tazas de yogur natural; 2 cucharadas de cebollín, picado; sal y pimienta al gusto

Esta receta de sopa de brócoli es muy nutritiva y es light. Dale un giro más saludables a tu comida con recetas como esta. Ya que en ningún momento sacrificarás sabor y consistencia con una receta saludable.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 26-03-2010

Preparación

35 mins

Baja

Lavar muy bien el poro, secarlo y partir en trozos. El brócoli cortarlo en trozos incluyendo el tallo. En una cacerola a fuego medio calentar el aceite, agregar el poro y saltearlo por 5 minutos. Agregar el brócoli y saltear 2 minutos más. Poner el caldo y llevar a ebullición, cubrir parcialmente la cacerola y cocinar como 15 o 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves al picarlas con un cuchillo filoso. Sacar del fuego y dejar enfriar un poco para luego batir en batidora o food processor a que quede una mezcla tersa y volver a poner en la cacerola. Recalentar a fuego medio y poner sal y pimienta. Servir en platos hondos y adornar con un poco de yogurt y cebollín. Servir de inmediato.