Tejuino
Mayte Rueda
El tejuino es una bebida fermentada que se prepara a base de masa de maíz y piloncillo, luego se le agrega jugo de limón para un toque ácido. Esta refrescante bebida es tradicional del estado de Jalisco y en algunos sitios también se le agrega jugo de limón.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 1/2 tazas de masa de maíz
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de piloncillo, en conos pequeños
  • 6 tazas de agua
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • suficiente de hielo
  • 1 bola de nieve de limón, opcional
  • suficiente de limón, un cuarto de rodaja
Preparación
24h
15 mins
Baja
  • Licúa la masa de maíz con agua hasta que esté tersa y reserva.
  • Hierve el agua y el piloncillo hasta que se deshaga por completo, por alrededor de 5 minutos.
  • Agrega la masa de maíz licuada y cocina por 10 minutos o hasta que espese.
  • Agrega el jugo de limón y tapa con una tela de algodón.
  • Reposa por 24 horas, remueve y si está demasiado espeso, puedes diluir con un poco de agua.
  • Sirve en un vaso escarchado con sal, el tejuino, una bola de nieve de limón y decora con limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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