Dale un giro de sabor a tus chilaquiles con la combinación perfecta de ingredientes. ¿Te imaginas una salsa de chorizo? Pues no se diga más, este platillo no podrá faltar en tu mesa y se volverá tu favorito. ¡No te pierdas esta receta de chilaquiles enchorizados!
8 chiles guajillos, remojados y sin semillas, para la salsa
4 jitomates, asado, para la salsa
1/2 cebollas, asada, para la salsa
2 dientes de ajo, asado, para la salsa
1 cucharadita de pimienta negra entera, para la salsa
1 cucharadita de clavo, para la salsa
1 taza de caldo de pollo, para la salsa
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
2 tazas de chorizo, para la salsa
suficiente de sal
suficiente de pimienta
4 tazas de totopos
1 taza de queso Oaxaca, rallado
crema al gusto, para acompañar
cebolla al gusto, finamente picada, para decorar
cilantro al gusto, finamente picado, para decorar
Preparación
1h
40 mins
Baja
Para la salsa: licúa los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo, la pimienta negra y el clavo. Reserva.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, luego cocina la cebolla por 2 minutos, agrega el chorizo, cocina por 8 minutos o hasta que esté bien cocido. Posteriormente, vierte la salsa, la sal, la pimienta, mueve perfectamente para mezclar todo y cocina por 5 minutos más. Reserva.
Coloca los totopos en un refractario, báñalos con la salsa de chorizo, agrega el queso Oaxaca y hornea a 180 °C por 5 minutos o hasta que el queso se gratine.
Decora los chilaquiles enchorizados con crema, cebolla y cilantro.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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