Enchorizadas de huevo a la mexicana
Huevo San Juan®
¡Descubre cómo preparar unas enchorizadas de huevo a la mexicana! Además de ser una deliciosa y práctica, es ideal para el desayuno, un desayuno en familia o hasta para la hora de la cena. Ya lo sabes, no te puedes perder esta receta de enchorizadas de huevo a la mexicana, ¡son una delicia!¿Sabías qué? El chorizo mexicano es diferente de a otras variedades. Se caracteriza por su color rojo intenso, debido al uso de chiles y especias.Ver más recetas fáciles
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porciones
  • suficiente de aceite
  • 1/2 cebollas, finamente picada, para el huevo
  • 2 chiles serranos, en rodajas, para el huevo
  • 3 jitomates, en cubos pequeños y sin semillas, para el huevo
  • 6 Huevos San Juan®, para el huevo
  • suficiente de aceite, para las enchiladas
  • 12 tortillas de maíz, para las enchiladas
  • suficiente de aceite, para la salsa
  • 1/2 tazas de chorizo, para la salsa
  • 3 jitomates, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 chile guajillo, sin semillas, para la salsa
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
  • sal al gusto, para la salsa
  • pimienta al gusto, para la salsa
  • crema al gusto, para decorar
  • aguacate al gusto, para decorar
  • hoja de cilantro al gusto, para decorar
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
  • Cocina la cebolla, el chile y el jitomate en una sartén con un poco de aceite por 2 minutos. En un bowl, bate los Huevos San Juan®, vierte en la sartén y cocina durante 3 minutos o hasta que el huevo esté cocido. Reserva.
  • Fríe las tortillas en otra sartén con aceite por 3 minutos o hasta que estén suaves. Rellena con el huevo, enrolla y reserva.
  • Cocina el chorizo en otra sartén con un poco de aceite por 3 minutos. Agrega el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile guajillo y cocina durante 5 minutos o hasta que todos los ingredientes estén dorados. Vierte el caldo y cocina por 2 minutos más. Licúa.
  • Vierte la salsa en una olla con un poco de aceite y cocina durante 3 minutos.
  • Coloca las enchorizadas rellenas de huevo a la mexicana en un plato, baña con la salsa y decora con crema, aguacate y hojas de cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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