Enchorizadas de huevo a la mexicana

Name: Enchorizadas de huevo a la mexicana
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de aceite; 1/2 cebollas, finamente picada, para el huevo; 2 chiles serranos, en rodajas, para el huevo; 3 jitomates, en cubos pequeños y sin semillas, para el huevo; 6 Huevos San Juan®, para el huevo; suficiente de aceite, para las enchiladas; 12 tortillas de maíz, para las enchiladas; suficiente de aceite, para la salsa; 1/2 tazas de chorizo, para la salsa; 3 jitomates, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1 chile guajillo, sin semillas, para la salsa; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa; sal al gusto, para la salsa; pimienta al gusto, para la salsa; crema al gusto, para decorar; aguacate al gusto, para decorar; hoja de cilantro al gusto, para decorar

Huevo San Juan®

¡Descubre cómo preparar unas enchorizadas de huevo a la mexicana! Además de ser una deliciosa y práctica, es ideal para el desayuno, un desayuno en familia o hasta para la hora de la cena. Ya lo sabes, no te puedes perder esta receta de enchorizadas de huevo a la mexicana, ¡son una delicia!

¿Sabías qué? El chorizo mexicano es diferente de a otras variedades. Se caracteriza por su color rojo intenso, debido al uso de chiles y especias.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-09-2024

Preparación

20 mins

Baja

Cocina la cebolla, el chile y el jitomate en una sartén con un poco de aceite por 2 minutos. En un bowl, bate los Huevos San Juan®, vierte en la sartén y cocina durante 3 minutos o hasta que el huevo esté cocido. Reserva. Fríe las tortillas en otra sartén con aceite por 3 minutos o hasta que estén suaves. Rellena con el huevo, enrolla y reserva. Cocina el chorizo en otra sartén con un poco de aceite por 3 minutos. Agrega el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile guajillo y cocina durante 5 minutos o hasta que todos los ingredientes estén dorados. Vierte el caldo y cocina por 2 minutos más. Licúa. Vierte la salsa en una olla con un poco de aceite y cocina durante 3 minutos. Coloca las enchorizadas rellenas de huevo a la mexicana en un plato, baña con la salsa y decora con crema, aguacate y hojas de cilantro.