Omelette de chilaquiles

¿No sabes qué desayunar? ¡Prueba este omelette de chilaquiles para probar platillos nuevos, deliciosos y con un toque muy mexicano! Aquí rellenamos el huevo con chilaquiles rojos, pero puedes hacerlos verdes, con mole o hasta con achiote.¿Sabías qué? Los chilaquiles son uno de los desayunos más rendidores y económicos que ofrece la gastronomía mexicana. Se puede encontrar en restaurantes y puestos de comida callejera.¡Da clic para ver más desayunos!
Ingredientes
2
Porciones
  • 3 jitomates
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 3 chiles guajillos
  • 1 chile ancho
  • sal al gusto
  • 1/2 tazas de caldo de pollo
  • suficiente de aceite
  • 3 tazas de totopos
  • 1 1/2 tazas de queso manchego
  • mantequilla al gusto
  • 8 huevos
  • frijoles refritos al gusto, para acompañar
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
  • Cocina los jitomates, la cebolla, el diente de ajo, los chiles guajillo y el chile ancho en una sartén durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente tatemados.Licúa los ingredientes con el caldo de pollo y la sal.
  • Calienta el aceite en una sartén, vierte la salsa y sofríe por 3 minutos. Agrega los totopos, mezcla, espolvorea con queso y tapa.Cocina durante 2 minutos más o hasta que el queso se haya gratinado. Reserva.
  • Calienta una sartén, derrite la mantequilla y añade el huevo. Extiende y cocina por 3 minutos o hasta que esté listo.Coloca los chilaquiles en el huevo, agrega más queso, cierra y dobla. Tapa y cocina por 2 minutos más.
  • Sirve el omelette con chilaquiles y acompaña con frijoles refritos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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