1/2 tazas de infusión de cáscaras de tomate verde, (masa)
1/2 tazas de caldo de cerdo
1 cucharada de polvo para hornear, (masa)
sal, al gusto (masa)
3 chiles poblanos, asados y cortados en rajas (relleno)
200 gramos de elote en lata, drenados (relleno)
400 gramos de queso Oaxaca, deshebrado (relleno)
1 paquete de hoja de maíz, para tamal remojadas
Preparación
2h
0 mins
Media
Bate la manteca hasta que quede blanca. Agrega la mitad de la harina y sigue batiendo la masa procurando despegar la mantecade los bordes.
Agrega la infusión de cáscaras, el resto de la harina y el caldo de cerdo, poco a poco (sin dejar de batir).
Integra el polvo para hornerar y la sal. Bate hasta que se mezclen por completo.
Acomoda un poco de la masa con ayuda de una cuchara y extiéndela sobre la hoja de maíz ya remojada. En el centro coloca chile poblano, elote y queso oaxaca.
Dobla cada extremo de la hoja para cubrir el tamal y presiona un poco para compactar la masa. Finalmente dobla la punta de la hoja.
Coloca los tamales sobre una vaporera por una hora y media. Puedes revisar los tamales si quieres. Estarán listos cuando la masa se despegue de la hoja.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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