Tamales de Chile Poblano, Queso y Elote

Esta es una deliciosa receta de tamal de chile poblano con queso oaxaca y elote dulce. Es una rica opción para comer tamales en la candelaria.
Ingredientes
15
Porciones
  • 300 gramos de manteca de cerdo, (masa)
  • 500 gramos de harina de nixtamal, cernida, (masa)
  • 1/2 tazas de infusión de cáscaras de tomate verde, (masa)
  • 1/2 tazas de caldo de cerdo
  • 1 cucharada de polvo para hornear, (masa)
  • sal, al gusto (masa)
  • 3 chiles poblanos, asados y cortados en rajas (relleno)
  • 200 gramos de elote en lata, drenados (relleno)
  • 400 gramos de queso Oaxaca, deshebrado (relleno)
  • 1 paquete de hoja de maíz, para tamal remojadas
Preparación
2h
0 mins
Media
  • Bate la manteca hasta que quede blanca. Agrega la mitad de la harina y sigue batiendo la masa procurando despegar la mantecade los bordes.
  • Agrega la infusión de cáscaras, el resto de la harina y el caldo de cerdo, poco a poco (sin dejar de batir).
  • Integra el polvo para hornerar y la sal. Bate hasta que se mezclen por completo.
  • Acomoda un poco de la masa con ayuda de una cuchara y extiéndela sobre la hoja de maíz ya remojada. En el centro coloca chile poblano, elote y queso oaxaca.
  • Dobla cada extremo de la hoja para cubrir el tamal y presiona un poco para compactar la masa. Finalmente dobla la punta de la hoja.
  • Coloca los tamales sobre una vaporera por una hora y media. Puedes revisar los tamales si quieres. Estarán listos cuando la masa se despegue de la hoja.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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