2 latas de jitomate, en su jugo (picados o enteros)
1/2 cucharadas de pimienta
2 cucharadas de chile chipotle
1/2 chiles serranos, picado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de ajo
2 cebollas, picadas
12 tortillas de maíz
3 tazas de queso manchego
aceite vegetal
Preparación
40 mins
0 mins
Media
En un sartén grande a fuego medio dore en el aceite las cebollas, el chile chipotle, el jalapeño y el ajo. Cocine por 7 minutos.
Agregue los jitomates y cocine por 3 minutos. Retire del fuego y permita que se enfríe la salsa. En un procesador de comida o una licuadora haga pureé la salsa.
En un recipiente hondo grande mezcle el pollo con 1/2 taza de salsa.
Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
6.En un recipiente grande para hornear coloque las tortillas (les puede poner un poco de aceite vegetal a cada una para que doren). Caliente las tortillas por 2-3 minutos para que estén suaves y manejables.
7.En el recipiente para hornear ponga 1/2 taza de la salsa. Tome cada tortilla y rellenelá de dos cucharadas de pollo y enróllela.
Acomode todas las enchiladas en el recipiente para hornear con la apertura viendo hacia abajo para que no se abran. Cubra con lo restante de la salsa y el queso manchego y hornee por 10 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?