Enfrijoladas con Chipotle
Yamilette González
¿No sabes que preparar para el desayuno? Prepara estas deliciosas y fáciles enfrijoladas, con exquisita salsita de frijol y un toque picosito que le da el chipotle, rellenas de pollo, acompañadas de crema y queso.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de frijol, con caldo
  • 2 chiles chipotles
  • 1 cucharada de aceite
  • sal al gusto
  • 1 rama de cilantro fresco
  • 1 taza de aceite, para freír
  • 12 tortillas de maíz
  • crema ácida al gusto, para acompañar
  • queso fresco al gusto, para acompañar (desmorornado)
  • aguacate al gusto, en láminas, para acompañar
  • cilantro fresco al gusto, para decorar
Preparación
25 mins
15 mins
Baja
  • Calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, añade los frijoles y el chile chipotle. Cocina por 5 min. Enfría ligeramente.
  • Licúa la preparación anterior, hasta obtener una salsa.
  • Calienta una cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, añade sal, deja cocinar por 5 minutos y agrega cilantro.
  • Fríe las tortillas en aceite a fuego medio, dejándolas ligeramente suaves, retira el exceso de grasa con papel absorbente.
  • Rellena las tortillas con pollo y dobla a la mitad.
  • Coloca las enfrijoladas en un plato, sirve con la salsita de frijol caliente.
  • Acompaña con crema, queso, aguacate y cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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