Estos exquisitos huevos con rajas en salsa roja son la mejor opción para el desayuno, pues no te quitarán mucho tiempo y puedes disfrutarlos en tacos con un poco de frijoles o salsa.
Licúa los jitomates, la cebolla, el diente de ajo, los chipotles, el caldo de pollo, la sal y la pimienta por 3 minutos. Reserva.
Agrega aceite en una cacerola a fuego medio, sofríe la cebolla hasta que esté suave y transparente, agrega las rajas y sofríe por 5 minutos. Posteriormente, bate los huevos, agrégalos, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos, sin dejar de mover.
Vierte la salsa de chipotle y cocina los huevos a fuego bajo por 10 minutos, rectifica la sazón.
Sirve los huevos con rajas en salsa roja en un plato hondo y decora con cilantro.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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