Omelette de Requesón con Espinacas
Mayte Rueda
Cereales azucarados, pan dulce, tocino doradito u hot cakes con miel de maple son desayunos deliciosos, pero que NO benefician a las personas que padecen diabetes tipo 1 o 2. Disfruta de este omelette de requesón con espinacas, es un platillo bajo en azúcar, alto en proteína, hierro y fibra. Este desayuno es perfecto para cuidar la alimentación de las personas con diabetes.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
1
Porciones
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de crema ácida
  • 1 1/2 tazas de jitomate cherry, en mitades
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico, para los jitomates
  • 1/4 tazas de aceite de oliva, para los jitomates
  • suficiente de orégano, para los jitomates
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de requesón
  • 1 taza de espinaca baby
  • suficiente de sal, para sazonar
  • suficiente de pimienta, para sazonar
  • suficiente de hojuela de chile, para acompañar
  • suficiente de orégano fresco
Preparación
35 mins
25 mins
Baja
  • Coloca el huevo junto con la crema ácida en un tazón, sazona con sal y pimienta y mezcla con ayuda de un batidor globo hasta que esponje ligeramente. Reserva.
  • Coloca los jitomates en una charola, vierte el vinagre balsámico, el aceite de oliva, suficiente orégano, sal y pimienta. Hornea a 200° C por 15 minutos o hasta que los jitomates estén rostizados. Retira del horno y enfría ligeramente.
  • Elabora el omelette: Vierte el aceite de oliva en una sartén antiadherente, calienta a fuego bajo y agrega la mezcla de huevo, procura que se extienda por todo el sartén. Tapa y cocina por 8 minutos. Una vez pasado el tiempo, destapa y rellena con requesón, espinaca y los jitomates. Dobla el omelette por la mitad y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego.
  • Decora el omelette con hojuela de chile y orégano fresco. Acompáñalo con té negro especiado. ¡Te encantará!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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