La acelga es una fuente de fibra muy importante, ya que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Prueba esta ensalada de acelgas con garbanzos cocidos, te encantará.
3 tazas de acelga, sólo las hojas, lavadas y desinfectadas
1/2 tazas de garbanzo, cocido
1 taza de pimiento morrón, cortados en tiritas (verde, amarillo, rojo)
1/2 tazas de cebolla morada, en tiritas
1/4 tazas de rábano, en rodajas
2 cucharadas de semilla de girasol, tostada
Preparación
20 mins
Baja
Para la vinagreta: Licúa el ajonjolí tostado junto con el vinagre blanco, suficiente sal y pimienta y el aceite de oliva hasta integrar por completo. Reserva.
Trocea las hojas de acelga, agrega los garbanzos, los pimientos de colores, la cebolla morada y los rábanos en un tazón o ensaladera e integra de manera uniforme.
Sirve la ensalada de acelgas, agrega las semillas de girasol tostadas y acompaña con vinagreta de ajonjolí.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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