Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón

Name: Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón
Prep time: 10 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 10 mins
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de quinoa, cocida y escurrida; 2 tazas de espinaca baby; 1 pimiento morrón, amarillo; 1 taza de arándano; 1 Aguacate de México, cortado en cuadritos; 4 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta; 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta; 1/2 cucharaditas de jengibre fresco; sal, al gusto

Lily Lopez

Si buscas comer saludable y rico, esta es la perfecta opción. Esta ensalada combina la quinoa con la espinaca, pimiento morrón y un aderezo de limón y jengibre. Es muy fácil de hacer es ideal para la comida o la cena.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

1 taza de quinoa, cocida y escurrida
2 tazas de espinaca baby
1 pimiento morrón, amarillo
1 taza de arándano
1 Aguacate de México, cortado en cuadritos
4 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta
1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
1/2 cucharaditas de jengibre fresco
sal, al gusto

Preparación

10 mins

0 mins

Baja

En un bowl mezcla la quinoa con las espinacas, el pimiento morrón, los arándanos y el aguacate.
Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el jengibre y la sal hasta emulsionar.
Baña la ensalada con la vinagreta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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