Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón

Name: Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón
Prep time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de quinoa, cocida y escurrida; 2 tazas de espinaca baby; 1 pimiento morrón, amarillo; 1 taza de arándano; 1 Aguacate de México, cortado en cuadritos; 4 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta; 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta; 1/2 cucharaditas de jengibre fresco; sal, al gusto

Lily Lopez

Si buscas comer saludable y rico, esta es la perfecta opción. Esta ensalada combina la quinoa con la espinaca, pimiento morrón y un aderezo de limón y jengibre. Es muy fácil de hacer es ideal para la comida o la cena.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-01-2016

Preparación

10 mins

Baja

En un bowl mezcla la quinoa con las espinacas, el pimiento morrón, los arándanos y el aguacate. Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el jengibre y la sal hasta emulsionar. Baña la ensalada con la vinagreta.