Ensalada Mediterránea de Salmón
Eva
Esta ensalada mediterránea de salmón te va a encantar, ya que es muy fácil de preparar, tiene sabores mediterráneos y es ideal para incluir algo diferente en tu menú. Además, se prepara con Lechuga Eva®, la cual siempre está lista para su consumo, pues no necesitas lavarla ni desinfectarla, así que esta receta es superrápida de preparar.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta
  • 1 cucharada de jengibre, rallado, para la vinagreta
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana, para la vinagreta
  • 1 cucharada de miel, para la vinagreta
  • 1 cucharada de menta, finamente picada, para la vinagreta
  • suficiente de sal, para la vinagreta
  • suficiente de pimienta, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 1/2 cebollas moradas
  • 1/2 pepinos
  • 1/2 tazas de jitomate cherry
  • 1 taza de Lechuga Francesa Eva®
  • 1/2 tazas de queso feta, en cubos
  • 1/4 tazas de aceituna negra, sin hueso
  • 1 taza de salmón ahumado
  • 2 cucharadas de ajonjolí garapiñado
Preparación
20 mins
0 mins
Baja
  • Para la vinagreta: Mezcla el jugo de limón con el jengibre rallado, el vinagre de manzana, la miel, la menta y suficiente sal y pimienta en un tazón. Integra con ayuda de un batidor globo de mano y sin dejar de mover, vierte el aceite de oliva hasta emulsionar, es decir, hasta que obtengas una mezcla uniforme. Reserva hasta su uso.
  • Corta la cebolla morada en tiritas, el pepino con todo y cáscara en medias luna y el jitomate cherry en mitades. Reserva.
  • Arma tu ensalada: Coloca una cama de hojas de Lechuga francesa Eva®, agrega la cebolla en tiritas, el pepino, el jitomate Cherry, el queso feta, la aceituna negra y encima coloca el salmón ahumado en forma de rosa, enrollando una a una las piezas de salmón. Acompaña con vinagreta y ajonjolí garapiñado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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