Ensalada fría de coditos, con verduras y un toque dulce. Es una ensalada muy colorida y fresca; puedes incluso variarla al cambiar el durazno por la fruta de tu preferencia, como piña, mango o manzana.
Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, hasta que esté al dente.
Escurrirla y con el mismo colador ponerla en un recipiente con agua y hielo para detener la cocción; o bien, ponerla bajo el chorro de agua fría. Reservar.
Lavar y desinfectar las verduras
Asar el pimiento rojo, a fuego directo en la estufa, dando vuelta con la ayuda de unas pinzas, para dorar por todos sus lados. Colocar dentro de una bolsa de plástico por unos minutos. Con las manos quitar las piel quemada. Cortar el tallo, partir y retirar semillas y venas.
Picar en cuadritos (brunoise) el pimiento, apio, duraznos y pechuga de pavo. Picar finamente la cebolla
En un tazón grande mezclar todos los ingredientes, al final la mayonesa y la crema. Sazonar con sal y pimienta.
Disfrutar como entrada o como guarnición.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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