Ensalada con granada, pollo y nuez

Sabemos que las ensaladas no siempre son platillos tan atractivos, pues en muchas ocasiones solo se utiliza lechuga y aderezos sin mucho sabor, pero este no es el caso de esta versión, pues se acompaña con una vinagreta casera deliciosa y una mezcla de ingredientes que combinan a la perfección.Le añadimos un toque de granada a esta receta, pues aunque es un ingrediente de temporada, a veces no sabemos qué hacer con ella, además de preparar los clásicos chiles en nogada, ¡así que manos a la obra!¿Sabías qué? La granada es una fruta rica en antioxidantes y vitaminas C, E y K. Además, también ayuda a mejorar la digestión. ¡Aprovecha que la temporada de granada comienza en julio y termina en octubre para incluirla en tus comidas!Da clic para conocer los beneficios de la granada.
Ingredientes
4
Porciones
  • 1 pechuga de pollo, sin hueso y sin piel
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 1/2 tazas de jugo de granada
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1/4 tazas de vinagre de vino tinto
  • sal al gusto
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 2 tazas de lechuga mixta
  • 1 taza de queso de cabra
  • 1 taza de granada
  • 1/2 tazas de nuez de castilla, troceada
  • hoja de cilantro al gusto, para decorar
Preparación
20 mins
15 mins
Baja
  • Sazona el pollo con sal y pimienta y reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega el pollo y cocina por 5 minutos de ambos lados. Cuando este dorado, tapa y cocina por 5 minutos más. Corta en tiras y reserva.
  • En un bowl, mezcla el jugo de granada, el jugo de naranja, el vinagre de vino tinto y la sal. Vierte el aceite de oliva poco a poco y mezcla muy bien. Reserva.
  • Coloca la lechuga en un bowl, agrega el queso de cabra, el pollo en tiras, la granada, la nuez y las hojas de cilantro. ¡Acompaña tu ensalada con el aderezo de granada!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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