Ensalada de col con aguacate

Mara Alpizar
La ensalada de col es uno de esos platillos que no puede faltar en tu recetario, pues es la guarnición perfecta para acompañar cualquier comida y es una excelente forma de incorporar más verduras y fibra en tu dieta. Para hacerla aún más nutritiva, le añadimos un toque especial. ¡No te puedes perder esta ensalada de col con aguacate!¿Sabías qué? Según los expertos en historia culinaria, la ensalada de col no es nada nuevo, pues en la antigua Roma se consumía una ensalada muy similar, la cual se preparaba con col, huevo, especias y vinagre.Ver más recetas fáciles
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3/4 tazas de aceite de oliva
  • 1/4 tazas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de miel
  • sal y pimienta al gusto
  • hierbas finas al gusto
  • 2 tazas de col morada, en tiras medianas
  • 1 taza de mango, en cubos medianos
  • 1 taza de jitomate cherry, a la mitad
  • 1 taza de pepino, en cubos medianos
  • 1 taza de aguacate, en cubos medianos
  • 1 1/2 tazas de frijol negro, enteros y cocidos
Preparación
15 mins
Baja
  • En un bowl, combina el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel, la sal, la pimienta y las hierbas finas hasta integrar. Reserva.
  • Mezcla la col, el mango, los jitomates, el pepino, el aguacate y los frijoles en otro bowl.
  • Sirve la ensalada de col y baña con la vinagreta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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