Arroz de Coliflor a la Mexicana Fácil
Eva
Disfruta de este arroz a la mexicana con Bits de Coliflor Eva®, que es el pretexto perfecto para disfrutar de la cocina clásica, pero de una manera más saludable. Este arroz de coliflor te servirá como guarnición de tus platillos, y su color rojo y su sabor ligeramente picante son la combinación ideal.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 jitomates, en cuartos, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, sin piel, para la salsa
  • 1/2 tazas de caldo de verduras, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 bolsa de Bits De Coliflor Eva®, 454 g
  • 1 taza de chícharo, precocidos en agua caliente
  • 1 taza de zanahoria, en cubos medianos, precocida en agua caliente
  • 1 chile cuaresmeño, finamente picado
  • 1/4 manojos de hoja de cilantro
  • suficiente de aguacate, láminas, para decorar
Preparación
25 mins
15 mins
Baja
  • Licúa el jitomate junto con la cebolla, el ajo, y el caldo de verduras hasta integrar por completo. Reserva hasta su uso.
  • Vierte aceite de aguacate en una cacerola o arrocera, calienta a fuego medio bajo y sofríe ahí la cebolla hasta que tenga un tono transparente. Agrega los Bits de Coliflor Eva® e incorpora sin dejar de mover, cocina por 2 minutos.
  • Agrega la mezcla que licuaste pasando antes por un colador (el líquido deberá ser equivalente a la cantidad de Bits de Coliflor Eva®). Añade el chícharo, las zanahorias, el chile cuaresmeño, sal y pimienta al gusto; mezcla suavemente hasta integrar. Una vez que el líquido hierva, agrega las hojas de cilantro y baja la flama; tapa y cocina por aproximadamente 6 minutos. Cuando notes que el líquido se ha evaporado en un 80 por ciento, será momento de destapar y cocinar sin tapa por 6 minutos más. Retirar el arroz del fuego.
  • Sirve como guarnición y acompaña con láminas de aguacate.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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