Arroz con Camarones a la Mexicana

Sal de lo convencional con este exquisito arroz con camarones a la mexicana. Tiene un sabor muy diferente y es muy buena guarnición para cualquier comida, además de ser muy colorida y sabrosa.
Ingredientes
4
Porciones
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 taza de arroz blanco, lavado y escurrido
  • 2 tazas de caldo de pollo, reservar ¼ de taza para el recaudo
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 4 jitomates
  • 3 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 tazas de camarón, chico, limpios y sin cáscara
  • 1 chile serrano
  • 1 pimiento morrón, en cuadritos
  • 3 cebollas cambray, en rodajas, para decorar
Preparación
15 mins
30 mins
Baja
  • En una olla mediana con tapa, calienta el aceite. Fríe el arroz a fuego bajo hasta que esté doradito, cuidando que no se queme, pero sin mover demasiado. Retira el exceso de grasa.
  • Para el recaudo, licúa con ¼ taza de caldo de pollo la cebolla, el ajo, los jitomates, la sal y la pimienta y cuela.
  • Agrega el recaudo al arroz y deja que se absorba el líquido. En seguida, agrega los camarones, el chile y el resto del caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos.
  • Agrega los pimientos y continúa cocinando tapado 15 minutos más o hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido el líquido.
  • Sazona si es necesario y decora con los tallos de las cebollitas cambray.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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