Arroz con Camarones a la Mexicana

Name: Arroz con Camarones a la Mexicana
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 cucharadas de aceite; 1 taza de arroz blanco, lavado y escurrido; 2 tazas de caldo de pollo, reservar ¼ de taza para el recaudo; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 4 jitomates; 3 pizcas de sal; 1 pizca de pimienta; 2 tazas de camarón, chico, limpios y sin cáscara; 1 chile serrano; 1 pimiento morrón, en cuadritos; 3 cebollas cambray, en rodajas, para decorar

Jessica Alcántara

Sal de lo convencional con este exquisito arroz con camarones a la mexicana. Tiene un sabor muy diferente y es muy buena guarnición para cualquier comida, además de ser muy colorida y sabrosa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-03-2016

Preparación

15 mins

30 mins

Baja

En una olla mediana con tapa, calienta el aceite. Fríe el arroz a fuego bajo hasta que esté doradito, cuidando que no se queme, pero sin mover demasiado. Retira el exceso de grasa. Para el recaudo, licúa con ¼ taza de caldo de pollo la cebolla, el ajo, los jitomates, la sal y la pimienta y cuela. Agrega el recaudo al arroz y deja que se absorba el líquido. En seguida, agrega los camarones, el chile y el resto del caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos. Agrega los pimientos y continúa cocinando tapado 15 minutos más o hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido el líquido. Sazona si es necesario y decora con los tallos de las cebollitas cambray.