Esta receta gusta mucho en mi familia, la tienes que probar. El suave sabor de este arroz te dejará con una sonrisa, podrás salir de la rutina de la comida diaria y sentirte como toda una gourmet sin esfuerzo alguno.
Para hacer el caldo coloca los primeros siete ingredientes en una cacerola con 5 tazas de agua. Hierve y cocina a fuego bajo 30 minutos. Cuela y sazona.
En una cacerola grande pon aceite, cocinar la cebolla y apio, cubre y deja ahí hasta que estén ligeramente dorados. Agrega la col y el caldo anterior, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 30 minutos. Añade posteriormente el arroz y cocina por otros 15 o 20 minutos más. Si está muy seca puedes poner un poco más de agua, debe quedar como la consistencia de un risotto.
Agrega los quesos y continúa cocinando por 5 minutos más. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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