Risotto de Col

Name: Risotto de Col
Prep time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cebollas, partida en cuartos; 1 zanahoria, pelada, en trozos; 1 rama de apio, en trozos; 1 manojo de perejil; 1 hoja de laurel; 2 tazas de caldo de verduras; sal; 1/2 cebollas, picada; 4 cucharadas de aceite de oliva; 600 coles, picada; 2 tazas de arroz arborio; 1 taza de queso parmesano, rallado; 1 taza de queso mozzarella, en cubitos

Esta receta gusta mucho en mi familia, la tienes que probar. El suave sabor de este arroz te dejará con una sonrisa, podrás salir de la rutina de la comida diaria y sentirte como toda una gourmet sin esfuerzo alguno.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 03-07-2014

Preparación

1h 40 mins

Baja

Para hacer el caldo coloca los primeros siete ingredientes en una cacerola con 5 tazas de agua. Hierve y cocina a fuego bajo 30 minutos. Cuela y sazona. En una cacerola grande pon aceite, cocinar la cebolla y apio, cubre y deja ahí hasta que estén ligeramente dorados. Agrega la col y el caldo anterior, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 30 minutos. Añade posteriormente el arroz y cocina por otros 15 o 20 minutos más. Si está muy seca puedes poner un poco más de agua, debe quedar como la consistencia de un risotto. Agrega los quesos y continúa cocinando por 5 minutos más. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

236.4

kcal

11.82%

Carbohidratos, por diferencia

30.2

10.07%

Proteinas

7.4

14.8%

Grasas totales

9.1

14%

null

100

null

Proporcionado por

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