Berenjena en Vinagreta de Ajo

Esta botana te encatará si eres amante de la berenjena. Es muy fácil de hacer y la vinagreta de ajo le da un sabor delicioso.
Ingredientes
10
Porciones
  • 10 dientes de ajo
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 berenjenas
  • chiles piquín, en polvo para decorar
  • 1/2 tazas de sal
Preparación
1h
0 mins
Baja
  • Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
  • Coloque los ajos en una charola para hornear y hornee por 30 minutos o hasta que estén muy suaves.
  • Mientras se cocinan los ajos corte las berenjenas en tiras muy delgadas y coloquelas en un recipiente con agua y 1/2 taza de sal. Permita que se humedezcan por al menos 10 minutos.
  • Enjuage las berenjenas y seque con toallas de papel.
  • En una parilla caliente cocine las berenjenas por mas o menos 10 minutos de cada lado (esto varia en base a su espesor). Las berenjenas tienen que quedar doradas por ambos lados.
  • Cocine todas las berenejenas, coloque en un plato y permita que se enfrien mientras hace la vinagreta.
  • Retire los ajos del horno y con un cuchillo aplástelos. De esta manera podrá facilmente quitarles la cáscara y picarlos.
  • Mezcle en un recipiente los ajos con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el vinagre blanco.
  • Vierta la vinagreta sobre las berenjenas y permita que se marinen por al menos 15 minutos antes de servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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