Berenjena en Vinagreta de Ajo

Name: Berenjena en Vinagreta de Ajo
Prep time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 10 dientes de ajo; 1/4 tazas de aceite de oliva; 2 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharada de sal; 1 cucharada de pimienta; 4 cucharadas de vinagre blanco; 3 berenjenas; chiles piquín, en polvo para decorar; 1/2 tazas de sal

Deborah Dana

Esta botana te encatará si eres amante de la berenjena. Es muy fácil de hacer y la vinagreta de ajo le da un sabor delicioso.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 21-04-2010

Preparación

Baja

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados. Coloque los ajos en una charola para hornear y hornee por 30 minutos o hasta que estén muy suaves. Mientras se cocinan los ajos corte las berenjenas en tiras muy delgadas y coloquelas en un recipiente con agua y 1/2 taza de sal. Permita que se humedezcan por al menos 10 minutos. Enjuage las berenjenas y seque con toallas de papel. En una parilla caliente cocine las berenjenas por mas o menos 10 minutos de cada lado (esto varia en base a su espesor). Las berenjenas tienen que quedar doradas por ambos lados. Cocine todas las berenejenas, coloque en un plato y permita que se enfrien mientras hace la vinagreta. Retire los ajos del horno y con un cuchillo aplástelos. De esta manera podrá facilmente quitarles la cáscara y picarlos. Mezcle en un recipiente los ajos con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el vinagre blanco. Vierta la vinagreta sobre las berenjenas y permita que se marinen por al menos 15 minutos antes de servir.