Corte o retire las hojas exteriores secas de las coles. Rebane la parte final del tallo. Corte una X como de 3 mm en forma profunda en cada tallo.
Hierva una olla con 3/4 partes de agua. Agregue sal y el azúcar. Agregue las coles y hierva hasta que estén de color verde claro y tiernas, como 5 minutos.
Escurra, enjuague bajo el chorro de agua fría y deje escurrir una vez mas.
En un sartén para freír, ase las avellanas a fuego medio, moviendo para que tomen un color uniforme, hasta que se doren por afuera y empiecen a abrirse y a separarse, como 10 minutos.
Coloque las avellanas doradas en una toalla de cocina limpia y enrolle. Frote las avellanas y retire las cascaras. (No importa si quedan algunas cascaras).
Pique las avellanas un poco.
Regrese las avellanas al sartén a fuego medio y tuestelas ligeramente entre 30 segundos a 1 minuto mas.
Agregue la mantequilla y déjela derretir. Sazone con sal y pimienta.
Agregue las coles, moviendo para cubrirlas en la mantequilla y las avellanas a calentarlas completamente, como 5 minutos.
Ponga un poco de jugo de limón y sirva caliente o a temperatura ambiente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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