Estos jitomates van rellenos de una mezcla de arroz con champiñones, camarones, pimientos y perejil con una salsita de soya, dijon y limón. Se pueden servir sobre una hoja de lechuga francesa y son ideales para una entrada.
Caliente el aceite y acitrone el apio y el echalot. Agregue el pimiento verde y deje unos minutos. Agregue los camarones picados a que cambien de color y en seguida agregue los hongos. Deje cocinar por unos 3-4 minutos o hasta que suelten su líquido.
Saque el sartén del fuego y agregue el perejil picado, el arroz, el jugo de limón, la mostaza, la salsa de soya y condimente con sal y pimienta.
Vacíe con mucho cuidado los jitomates para evitar que se rompan.
Rellene los jitomates con el arroz preparado y decore con perejil o aceitunas.
Acomode los jitomates en un refractario y hornee por unos minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?