Jitomates Rellenos de Camarones

Name: Jitomates Rellenos de Camarones
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 8 jitomates bola, maduros y duros; 1/4 tazas de aceite; 1/4 kilos de camarón, pelados y desvenados; 1 rama de apio; 100 gramos de champiñón, picados; 1/3 tazas de pimiento verde, picado; 2 echallots; 2 cucharadas de perejil, picado; 1 1/2 tazas de arroz, cocido; 1 limón, sacar el jugo; 2 cucharadas de mostaza Dijon; 2 cucharadas de salsa de soya; sal; pimientas

Lorenza Avila

Estos jitomates van rellenos de una mezcla de arroz con champiñones, camarones, pimientos y perejil con una salsita de soya, dijon y limón. Se pueden servir sobre una hoja de lechuga francesa y son ideales para una entrada.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 03-06-2013

Preparación

30 mins

Baja

Caliente el aceite y acitrone el apio y el echalot. Agregue el pimiento verde y deje unos minutos. Agregue los camarones picados a que cambien de color y en seguida agregue los hongos. Deje cocinar por unos 3-4 minutos o hasta que suelten su líquido. Saque el sartén del fuego y agregue el perejil picado, el arroz, el jugo de limón, la mostaza, la salsa de soya y condimente con sal y pimienta. Vacíe con mucho cuidado los jitomates para evitar que se rompan. Rellene los jitomates con el arroz preparado y decore con perejil o aceitunas. Acomode los jitomates en un refractario y hornee por unos minutos.