Primero se prepara el caldo del risotto juntando en una olla el agua, el caldo de res, media cebolla, 2 cucharada de perejil, 1 pieza de zanahoria y 1 diente de ajo. Se calienta a fuego medio hasta que hierva y se deja calentando a fuego bajo hasta que se utilize.
Se pica la otra mitad de la cebolla finamente y se dora en en el aceite dentro de una olla de tamaño mediano a fuego medio hasta que esté translucida.
Se agrega el arroz a la olla y se dora mezclando continuamente con una pala por 2-3 minutos hasta que el arroz también esté translúcido. Se baja el fuego y se agrega el vino blanco.
Una vez que se empieza a secar se empieza a agregar el caldo que hicimos al comienzo de media taza en media taza y se continua mezclando continuamente el arroz.
Una vez que el arroz ya está cremoso y bien cocido y ya no absorbe más caldo se agrega la mantequila y el queso parmesano.
Si pica finamente el perejil y se agrega al arroz.
Se retira del fuego y se sirve.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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