Risotto

Name: Risotto
Prep time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 1/2 tazas de agua; 3 1/2 tazas de caldo de res; 1 cebolla blanca; 1 manojo de perejil; 1 zanahoria; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de aceite; 1 taza de arroz arborio; 1/3 tazas de vino blanco seco; 2 cucharadas de mantequilla; 1/2 tazas de queso parmesano, rallado; sal, al gusto; pimientas, al gusto

Deborah Dana

La base de las recetas de arroz italianas que es mucho más sencilla de hacer de lo que parece, solo requiere de mucha paciencia. ¡Muy rico!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-03-2013

Preparación

20 mins

Media

Primero se prepara el caldo del risotto juntando en una olla el agua, el caldo de res, media cebolla, 2 cucharada de perejil, 1 pieza de zanahoria y 1 diente de ajo. Se calienta a fuego medio hasta que hierva y se deja calentando a fuego bajo hasta que se utilize. Se pica la otra mitad de la cebolla finamente y se dora en en el aceite dentro de una olla de tamaño mediano a fuego medio hasta que esté translucida. Se agrega el arroz a la olla y se dora mezclando continuamente con una pala por 2-3 minutos hasta que el arroz también esté translúcido. Se baja el fuego y se agrega el vino blanco. Una vez que se empieza a secar se empieza a agregar el caldo que hicimos al comienzo de media taza en media taza y se continua mezclando continuamente el arroz. Una vez que el arroz ya está cremoso y bien cocido y ya no absorbe más caldo se agrega la mantequila y el queso parmesano. Si pica finamente el perejil y se agrega al arroz. Se retira del fuego y se sirve.