¿Cómo hacer croissants caseros?

Mara Alpizar

El croissant es un pan clásico de la panadería europea que se caracteriza por tener forma de media luna, un delicioso sabor a mantequilla y una textura crujiente y ligera. Si bien, la preparación de los croissants, también conocidos como cuernitos o bigotes, es delicada y compleja, el resultado vale cada segundo invertido.¿Qué esperas para aprender a hacer croissants desde cero?

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

100 gramos de mantequilla, para la masa
500 gramos de harina, para la masa
60 gramos de azúcar, para la masa
10 gramos de levadura, para la masa
10 gramos de sal, para la masa
90 gramos de leche, para la masa
140 gramos de agua, para la masa
220 gramos de mantequilla, para empastar
2 yemas de huevo, para barnizar
1 cucharada de leche, para barnizar

Preparación

13h

15 mins

Baja

Coloca la mantequilla entre dos hojas de papel encerado y forma un rectángulo delgado con la ayuda de un rodillo. Congela durante 1 hora.
Combina la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la mantequilla, la leche y el agua en un tazón para batidora. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Deja reposar durante 1 hora.
Extiende la masa hasta formar un rectángulo, coloca al centro el bloque de mantequilla, cierra con los extremos de la masa y extiende hasta que doble su tamaño. Dobla la masa llevando los extremos al centro. Repite este proceso 3 veces reposando la masa en congelación durante 20 minutos entre cada estirada y doblez. En el último doblez deja fermentar la masa en refrigeración durante 8 horas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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