Esta rosca tradicional yucateca es un verdadero manjar al paladar, con pan esponjoso y suave, rellena de queso crema y glaseada con azúcar glass, definitivamente se volverá una de tus favoritas. ¡No te pierdas esta receta de pan brioche!
1/4 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente, para el relleno
3/4 tazas de azúcar glass, cernida, para el relleno
1 cucharadita de esencia de vainilla, para el relleno
1 yema de huevo, para barnizar
3/4 tazas de azúcar glass, cernida, para el glaseado
1/4 tazas de leche, para el glaseado
1 cucharada de ralladura de naranja, para el glaseado
Preparación
2h
20 mins
Baja
Precalienta el horno a 180°C.
Para la masa, en un bowl mezcla la levadura con la leche tibia. Deja reposar 10 minutos.
Sobre una superficie, mezcla la harina con el azúcar, la sal y los huevos; añade poco a poco la levadura hidratada y amasa hasta obtener una masa firme y homogénea, agrega la mantequilla y continúa amasando hasta integrar y tener una masa elástica.
Coloca la masa en un bowl previamente engrasado, tapa y deja fermentar en refrigeración 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Para el relleno de queso crema bate el queso crema y la mantequilla por 5 minutos, agrega el azúcar glass previamente cernida y la esencia de vainilla y bate hasta tener una consistencia homogénea y firme. Refrigera.
Pocha la masa y estira con ayuda de un rodillo, coloca el relleno de queso crema y enrolla.
Coloca en un molde de rosca previamente engrasado, tapa con un trapo de cocina o con plástico adherente y fermenta por 30 minutos.
Barniza con yema de huevo y hornea 40 minutos a 180°C. Enfría y desmolda.
Para el glaseado mezcla el azúcar glass con la leche y la ralladura de naranja hasta tener una consistencia semi líquida. Cubre la rosca con el glaseado y refrigera por 10 minutos.
Sirve, acompaña con café y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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