Atún a la Veracruzana
Angelica Ponce
No te pierdas esta receta de atún a la veracruzana, ¡te fascinará por su gran sabor!La salsa veracruzana tiene una tendencia de cocina española debido a las embarcaciones que llegaban al puerto de Veracruz, donde solicitaban que guisaran el pescado con pimiento morrón, jitomate, aceitunas, alcaparras y ajo. Además, es de las pocas salsas mexicanas que no es picante y por esta razón en Veracruz le agregaron chiles güeros.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal, o de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla, cortada en tiras delgadas
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1 taza de pimiento morrón rojo, cortado en cubos pequeños
  • 1 taza de pimiento morrón verde, cortado en cubos pequeños
  • 1 taza de jitomate, cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de atún en lata, drenado
  • 1/2 tazas de aceituna, fileteada
  • 1/4 tazas de alcaparras
  • 1/2 tazas de almendra, fileteada y tostada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 1/2 tazas de puré de tomate
  • 1/4 tazas de chile güero
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado
  • chiles güeros, en lata, para decorar
  • suficiente de almendra, para decorar
  • suficiente de perejil, para decorar
Preparación
45 mins
30 mins
Baja
  • Vierte el aceite y mantequilla en una cacerola a fuego medio, luego cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento morrón, y el jitomate, cocina por 10 minutos.
  • Añade el atún, las aceitunas, las alcaparras, las almendras, el laurel, el orégano, la sal, la pimienta, los chiles güeros, el puré de tomate y el perejil. Sazona con sal al gusto y continúa cocinando por 10 min más a fuego lento.
  • Sirve el atún a la veracruzana y decora con almendras, chiles güeros y perejil. Acompaña con arroz blanco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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