Atún a la Veracruzana

Name: Atún a la Veracruzana
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite vegetal, o de oliva; 3 cucharadas de mantequilla; 1 taza de cebolla, cortada en tiras delgadas; 2 cucharadas de ajo, finamente picado; 1 taza de pimiento morrón rojo, cortado en cubos pequeños; 1 taza de pimiento morrón verde, cortado en cubos pequeños; 1 taza de jitomate, cortado en cubos pequeños; 2 tazas de atún en lata, drenado; 1/2 tazas de aceituna, fileteada; 1/4 tazas de alcaparras; 1/2 tazas de almendra, fileteada y tostada; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de orégano; 1 1/2 tazas de puré de tomate; 1/4 tazas de chile güero; 1/4 tazas de perejil, finamente picado; chiles güeros, en lata, para decorar; suficiente de almendra, para decorar; suficiente de perejil, para decorar

Angelica Ponce

No te pierdas esta receta de atún a la veracruzana, ¡te fascinará por su gran sabor!

La salsa veracruzana tiene una tendencia de cocina española debido a las embarcaciones que llegaban al puerto de Veracruz, donde solicitaban que guisaran el pescado con pimiento morrón, jitomate, aceitunas, alcaparras y ajo. Además, es de las pocas salsas mexicanas que no es picante y por esta razón en Veracruz le agregaron chiles güeros.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 07-03-2022

Preparación

45 mins

30 mins

Baja

Vierte el aceite y mantequilla en una cacerola a fuego medio, luego cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento morrón, y el jitomate, cocina por 10 minutos. Añade el atún, las aceitunas, las alcaparras, las almendras, el laurel, el orégano, la sal, la pimienta, los chiles güeros, el puré de tomate y el perejil. Sazona con sal al gusto y continúa cocinando por 10 min más a fuego lento. Sirve el atún a la veracruzana y decora con almendras, chiles güeros y perejil. Acompaña con arroz blanco.