Canelones de Berenjena Rellenos de Atún
Del Fuerte
Comerás super saludable y delicioso con esta receta de canelones de berenjena rellenos de atún, ya que son bajos en carbohidratos y altos en proteína. Este platillo es una buena opción para sorprender a alguien con una cena especial; para prepararlos, puedes sustituir la berenjena por calabaza italiana y no olvides gratinarlos en el horno con queso mozzarella y el toque de Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte®, que les da mucho sabor.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 5 berenjenas
  • 4 tazas de agua
  • suficiente de sal, para desflemar
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 taza de puré de tomate con chipotle Del Fuerte®, 210 gramos
  • 2 cucharadas de chile serrano
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 tazas de atún en lata
  • 1 taza de puré de tomate condimentado Del Fuerte®
  • 1 taza de queso mozzarella
  • suficiente de albahaca, para decorar
  • ensalada, para acompañar
Preparación
45 mins
20 mins
Media
  • Corta láminas delgadas de berenjenas y reserva.
  • En un bowl agrega las berenjenas, el agua y la sal para desflemar. Reposa por 30 minutos.
  • En una sartén con aceite fríe la cebolla y el ajo, añade el Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte®, el atún, el chile serrano, el orégano, sal y pimienta y cocina por 15 minutos. Enfría.
  • Sobre una tabla rellena las láminas de berenjena con el atún y forma rollitos.
  • En una sartén vierte el Puré de Tomate Condimentado Del Fuerte®, coloca los canelones de berenjena, agrega el queso mozzarella, orégano y hornea hasta que el queso se gratine.
  • Decora con albahaca y acompaña con ensalada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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