Canelones de Berenjena Rellenos de Atún

Name: Canelones de Berenjena Rellenos de Atún
Prep time: 65 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 5 berenjenas; 4 tazas de agua; suficiente de sal, para desflemar; 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 taza de puré de tomate con chipotle Del Fuerte®, 210 gramos; 2 cucharadas de chile serrano; 1 cucharadita de orégano; 2 tazas de atún en lata; 1 taza de puré de tomate condimentado Del Fuerte®; 1 taza de queso mozzarella; suficiente de albahaca, para decorar; ensalada, para acompañar

Del Fuerte

Comerás super saludable y delicioso con esta receta de canelones de berenjena rellenos de atún, ya que son bajos en carbohidratos y altos en proteína. Este platillo es una buena opción para sorprender a alguien con una cena especial; para prepararlos, puedes sustituir la berenjena por calabaza italiana y no olvides gratinarlos en el horno con queso mozzarella y el toque de Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte®, que les da mucho sabor.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 03-12-2019

Preparación

45 mins

20 mins

Media

Corta láminas delgadas de berenjenas y reserva. En un bowl agrega las berenjenas, el agua y la sal para desflemar. Reposa por 30 minutos. En una sartén con aceite fríe la cebolla y el ajo, añade el Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte®, el atún, el chile serrano, el orégano, sal y pimienta y cocina por 15 minutos. Enfría. Sobre una tabla rellena las láminas de berenjena con el atún y forma rollitos. En una sartén vierte el Puré de Tomate Condimentado Del Fuerte®, coloca los canelones de berenjena, agrega el queso mozzarella, orégano y hornea hasta que el queso se gratine. Decora con albahaca y acompaña con ensalada.