Camarones al Coco Empanizados

Mayte Rueda
Estos camarones al coco se marinan en una deliciosa mezcla agridulce, después se prepara un rebozado y se empanizan con coco deshidratado. Al final tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Puedes acompañarlos con limón, salsa de soya, salsa agridulce o tus complementos favoritos.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para marinar
  • 1 cucharada de salsa de soya, para marinar
  • 2 cucharadas de crema de coco, para marinar
  • 3 cucharadas de cilantro, finamente picado, para marinar
  • 2 tazas de camarón
  • suficiente de harina, para empanizar
  • 1/2 tazas de fécula de maíz, para el rebozado
  • 1/4 tazas de harina, para el rebozado
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para el rebozado
  • 1 cucharadita de sal, para el rebozado
  • suficiente de agua mineral, muy fría, para el rebozado
  • suficiente de coco deshidratado, en polvo
  • suficiente de aceite, para freír
  • suficiente de cilantro, finamente picado, para decorar
  • suficiente de salsa agridulce, para acompañar
  • suficiente de salsa siracha, para acompañar
  • suficiente de arroz thai, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar
Preparación
20 mins
15 mins
Baja
  • Mezcla el jugo de limón, la salsa de soya, la crema de coco y el cilantro en un tazón.
  • Marina los camarones con la mezcla de jugo de limón que preparaste anteriormente y reposa en refrigeración por 10 minutos.
  • Prepara el rebozado con la fécula de maíz, la harina, el polvo para hornear, la sal y agrega agua mineral poco a poco, hasta obtener una mezcla semiespesa. Reposa por 10 minutos.
  • Retira los camarones de la marinada.
  • Para empanizar: Pasa los camarones por harina, posteriormente por el rebozado y finalmente por el coco. Asegúrate de hacer uno por uno y de que se impregne muy bien el empanizado.
  • Fríe los camarones en abundante aceite caliente, puedes calentarlo mientras elaboras las preparaciones previas. Fríe cada camarón por aproximadamente 5 minutos.
  • Sirve los camarones al coco, espolvorea cilantro y acompaña con arroz estilo Thai, salsa agridulce (puedes agregarle un poco de siracha) y jugo de limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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