Camarones Rellenos y Envueltos con Guarnición de Verduras

Name: Camarones Rellenos y Envueltos con Guarnición de Verduras
Prep time: 2h
Cook time: 0 mins
Total time: 2h
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 16 camarones, grandes o langostinos; 300 gramos de marlin ahumado, (puede sustituirse por Atún ahumado); 300 gramos de queso de cabra; 1 cucharadita de paprika; 16 tiras de tocino, o pancreta; 1 pizca de pimienta negra molida; 2 cucharaditas de mantequilla; 1/2 tazas de crema ácida; 1 1/4 tazas de leche de vaca; 2 cucharaditas de chile chipotle, en lata procesados; 3 galones de azúcar; 1 cucharadita de consomé de pollo; 1 cucharadita de fécula de maiz, maicena; 1 pimiento rojo, cortado en juliana; 6 champiñones, cortados en lajas; 2 mazos de brócoli; 1/2 tazas de vino tinto, (Cabernet, Merlot o su preferido); 4 tazones de arroz blanco; pimienta al gusto

ROBERTO RAMIREZ

Camarones rellenos de Marlin ahumado con queso de cabra cubiertos en tocino con una salsa Bechamel semi dulce de chipotle, con una guarnición de verduras y reducción de vino tinto.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

16 camarones, grandes o langostinos
300 gramos de marlin ahumado, (puede sustituirse por Atún ahumado)
300 gramos de queso de cabra
1 cucharadita de paprika
16 tiras de tocino, o pancreta
1 pizca de pimienta negra molida
2 cucharaditas de mantequilla
1/2 tazas de crema ácida
1 1/4 tazas de leche de vaca
2 cucharaditas de chile chipotle, en lata procesados
3 galones de azúcar
1 cucharadita de consomé de pollo
1 cucharadita de fécula de maiz, maicena
1 pimiento rojo, cortado en juliana
6 champiñones, cortados en lajas
2 mazos de brócoli
1/2 tazas de vino tinto, (Cabernet, Merlot o su preferido)
4 tazones de arroz blanco
pimienta al gusto

Preparación

0 mins

Alta

Lavar y limpiar los camarones, desvenárlos y cortarlos en mariposa
Se rellenan con el Marlin ahumado y el queso de cabra.
Se cierra el camarón y se envuelve con tocino.
En una sartén caliente se fríen los camarones hasta dorar el tocino por todos lados.
Se ponen en una fuente y se hornean a 200° C por 10 minutos.
Por otro lado, derretir la mantequilla en una cacerola.
Agregar la crema, chipotle, consomé de pollo, 2 cucharaditas de azúcar y 1 taza de leche.
Corregir sal y agregar pimienta al gusto.
Al soltar el hervor se diluye la fécula de Maíz en 1/4 de taza de leche fría y se agrega a la mezcla.
Mover la mezcla por al menos 3 minutos para espesar evitando que se formen grumos y retirar del fuego.
Por otro lado, en la sartén donde freímos los camarones, con la grasa que soltó el tocino, salteamos los champiñones y pimientos rojos.
Retiramos las verduras y agregamos el vino tinto y 1 cucharadita de azúcar.
Dejamos reducir a mitad de su volumen.
Por otra parte ponemos una cacerola con agua a hervir y agregamos sal.
Trozamos el brócoli y lo sumergimos en el agua con sal unos segundos hasta que el color verde se vea mas vivo.
Pasámos el brócoli a un bowl con agua helada (con hielo).
Se escurre el Brócoli y se revuelve con los champiñones y pimientos.
Se pasa al emplatado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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