En esta época de Navidad y Año Nuevo no permitas que la pregunta ¿cómo se desala el bacalao? te impida preparar el platillo favorito de temporada. Con esta sencilla técnica podrás cocinar el mejor bacalao e impresionar a tus invitados con un rico bacalao.
Para el bacalao depende de el gramaje del bacalao por un kilo de bacalao son 4 litros de agua, el agua tiene que estar fría.
En un bowl coloca el bacalao y los 2 litros de agua, reserva en refrigeración.
El tiempo de reposo en agua depende del grosor del bacalao, por ejemplo, por 1 cm de grosor, es 1 día de reposo; por 2 cm de grosor, 2 días de reposo y así sucesivamente.
Cambia el agua tres veces al día y no olvides pasarla por un colador para que toda la sal se quede en él.
Coloca el bacalao nuevamente en un bowl y coloca agua fría nuevamente; repite este proceso una vez más.
Cuando haya pasado el tiempo y las repeticiones de cambio de agua saca del agua y coloca en un colador.
En una olla coloca un litro de agua y cuando hierva coloca el bacalao, cocina por 5 minutos.
Saca el bacalao y desmenúzalo cuidado de quitar todas las espinas, para ayudarte a quitar todas las espinas una un bowl con agua fría para que se despeguen de tus dedos.
¡Cocina el bacalao a tu gusto y disfruta!
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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