¡Una nueva versión de la clásica receta! Prepara este delicioso pastel azteca de atún, cocinado con una salsa de jitomate y chile guajillo, con tortillas de maíz y con capas de crema y mucho queso asadero gratinado al horno.
5 chiles guajillos, limpio, hidratado en agua caliente, para salsa
1 cucharada de aceite vegetal, para relleno
1 cucharada de ajo, picado
1 taza de cebolla, filetada, para relleno
1 taza de grano de elote
3 tazas de atún en agua, drenado, para relleno
1 pizca de sal, para relleno
1 pizca de pimienta, para relleno
1/4 tazas de aceite, para sancochar tortilla
suficiente de tortillas de maíz
1 taza de crema ácida
3 tazas de queso asadero, rallado
4 cucharadas de grano de elote
Preparación
30 mins
30 mins
Media
Precalienta el horno a 200° C.
Para la salsa, licúa el jitomate con el ajo, la cebolla y el chile guajillo con el agua de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una ollita a fuego alto con el aceite, fríe el ajo, la cebolla y el elote, añade la salsa que licuaste previamente, agrega el atún, cocina durante 20 minutos o hasta que se cueza el jitomate y el líquido se reduzca. Sazona a tu gusto con sal. Reserva.
Calienta una sartén con el aceite, fríe las tortillas y colócalas en una servilleta absorbente, reserva.
En un recipiente de vidrio, coloca una capa de tortillas, una capa de relleno, crema y queso. Repite hasta llenar el molde, termina con queso y elotitos desgranados. Hornea alrededor de 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
Sirve de inmediato.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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