¿Cómo hacer pescado a la talla casero?
Angelica Ponce
Traemos esta receta de pescado a la talla desde Guerrero, el cual se marina en un adobo de chiles secos y especias que aportan sabor y aroma, pero en esta ocasión vamos a enseñarte cómo sustituir las brasas por un horno convencional para preparar pescado a la talla casero. ¡Manos al carbón!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 800 gramos de huachinango, limpio, abierto en mariposa
  • suficiente de ajo en polvo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 taza de mayonesa
  • 3 jitomates, asado, para el adobo
  • 1/2 cebollas, asada, para el adobo
  • 2 dientes de ajo, asados, para el adobo
  • 6 chiles guajillos, remojados y sin semilla, para el adobo
  • 3 chiles de árbol, remojados y sin semilla, para el adobo
  • 5 chiles anchos, remojado y sin semilla, para el adobo
  • 1 taza de agua de remojo de los chiles, para el adobo
  • 1/4 tazas de vinagre de manzana, para el adobo
  • suficiente de sal, para el adobo
  • 2 clavos de olor, para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano, para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo
  • 1/2 cucharaditas de comino, para el adobo
  • suficiente de carbón
  • suficiente de naranja, en rodajas, para decorar
  • suficiente de cebolla, para decorar en rodajas
  • 2 limones, para acompañar cortado en tercios
  • suficiente de tortillas de maíz
Preparación
1h
45 mins
Baja
  • Coloca una rejilla en una charola y pone el pescado sobre esta, sazónalo con ajo en polvo, sal y pimienta. Reserva.
  • Unta la mayonesa en todo el pescado.
  • Para el adobo: Licúa el jitomate asado, la cebolla asada, el ajo asado, los chiles, la sal, el vinagre, el clavo, el orégano, la pimienta negra y el comino. Vierte la mezcla sobre el pescado y unta de manera uniforme toda su superficie con una brocha. Deja marinar el pescado a la talla por 2 horas. Precalienta el horno a 180 °C.
  • Coloca el carbón en un quemador a fuego directo hasta que esté encendido y humeando, después pásalo a un recipiente resistente al calor y colócalo en la parte inferior del horno. Pon la rejilla del horno en la parte superior y mete el pescado a hornear a 180 °C por 30 minutos, o bien, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.
  • Sirve el pescado a la talla en un platón y decora con rodajas de naranja y rodajas de cebolla. Acompaña con arroz, ensalada, limón y tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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