¿Cómo hacer pescado a la talla casero?

Name: ¿Cómo hacer pescado a la talla casero?
Prep time: 1h
Cook time: 45 mins
Total time: 1h 45 mins
Yield: 4
Ingredients: 800 gramos de huachinango, limpio, abierto en mariposa; suficiente de ajo en polvo; suficiente de sal; suficiente de pimienta; 1 taza de mayonesa; 3 jitomates, asado, para el adobo; 1/2 cebollas, asada, para el adobo; 2 dientes de ajo, asados, para el adobo; 6 chiles guajillos, remojados y sin semilla, para el adobo; 3 chiles de árbol, remojados y sin semilla, para el adobo; 5 chiles anchos, remojado y sin semilla, para el adobo; 1 taza de agua de remojo de los chiles, para el adobo; 1/4 tazas de vinagre de manzana, para el adobo; suficiente de sal, para el adobo; 2 clavos de olor, para el adobo; 1 cucharadita de orégano, para el adobo; 1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo; 1/2 cucharaditas de comino, para el adobo; suficiente de carbón; suficiente de naranja, en rodajas, para decorar; suficiente de cebolla, para decorar en rodajas; 2 limones, para acompañar cortado en tercios; suficiente de tortillas de maíz

Angelica Ponce

Traemos esta receta de pescado a la talla desde Guerrero, el cual se marina en un adobo de chiles secos y especias que aportan sabor y aroma, pero en esta ocasión vamos a enseñarte cómo sustituir las brasas por un horno convencional para preparar pescado a la talla casero. ¡Manos al carbón!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

800 gramos de huachinango, limpio, abierto en mariposa
suficiente de ajo en polvo
suficiente de sal
suficiente de pimienta
1 taza de mayonesa
3 jitomates, asado, para el adobo
1/2 cebollas, asada, para el adobo
2 dientes de ajo, asados, para el adobo
6 chiles guajillos, remojados y sin semilla, para el adobo
3 chiles de árbol, remojados y sin semilla, para el adobo
5 chiles anchos, remojado y sin semilla, para el adobo
1 taza de agua de remojo de los chiles, para el adobo
1/4 tazas de vinagre de manzana, para el adobo
suficiente de sal, para el adobo
2 clavos de olor, para el adobo
1 cucharadita de orégano, para el adobo
1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo
1/2 cucharaditas de comino, para el adobo
suficiente de carbón
suficiente de naranja, en rodajas, para decorar
suficiente de cebolla, para decorar en rodajas
2 limones, para acompañar cortado en tercios
suficiente de tortillas de maíz

Preparación

45 mins

Baja

Coloca una rejilla en una charola y pone el pescado sobre esta, sazónalo con ajo en polvo, sal y pimienta. Reserva.
Unta la mayonesa en todo el pescado.
Para el adobo: Licúa el jitomate asado, la cebolla asada, el ajo asado, los chiles, la sal, el vinagre, el clavo, el orégano, la pimienta negra y el comino. Vierte la mezcla sobre el pescado y unta de manera uniforme toda su superficie con una brocha. Deja marinar el pescado a la talla por 2 horas. Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca el carbón en un quemador a fuego directo hasta que esté encendido y humeando, después pásalo a un recipiente resistente al calor y colócalo en la parte inferior del horno. Pon la rejilla del horno en la parte superior y mete el pescado a hornear a 180 °C por 30 minutos, o bien, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.
Sirve el pescado a la talla en un platón y decora con rodajas de naranja y rodajas de cebolla. Acompaña con arroz, ensalada, limón y tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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